life_with_knife: (Default)
Второй любимый вариант приготовления тунца - гриль. Буквально по 2-3 минуты с каждой стороны на сильно разогретой сковороде. Так, чтобы серединка рыбного стейка была нежно-розовой.



даже не рецепт )
life_with_knife: (Default)



Продолжаю утилизировать остатки и прочее. Скоро нагрянет дед с новыми корзинами урожайными, ну а пока я подбираю то тут, то там кусочек. И получается весьма и весьма недурно и даже очень вкусно.
Так из того, что плохо лежало в холодильнике, родился этот соус к мясу или просто к хлебу – острый, тягучий, активный, сильный.

Ингредиенты:

2 красные луковицы
2 зубчика чеснока
½ перца чили (кто любит пожары, косточки не доставать и можно целый стручок вбахнуть, но запасайтесь огнетушителем)
10 слив
Кусок кабачка очищенного (размером с ладонь)
2 ст.л. изюма Султан (вроде так? крупный такой, длинный), предварительно замоченный в куантро (или другом ароматном спиртном)
Оливковое масло – 3-4 ст.л.
2 ст.л. сахара мусковадо (или тростникового, от обычного здесь совсем цимуса не будет)
Белое сухое вино (примерно ¼ стакана)
Уксус красного вина – рюмка


Луковицу нарезаем тонкими полукольцами, измельчаем чеснок, тонкими кружками нарезаем чили. Очищаем сливы от косточек и нарезаем пополам. Кабачок режем некрупными кубиками.

На разогретом масле в небольшой кастрюльке сначала доводим до полупрозрачности лук. Затем добавляем чеснок, чили, сливы, кабачок и изюм вместе с остатками куантро. Бахаем рюмочку уксуса, перемешиваем и даем немного прогреться всему вместе. Затем добавляем сахар и белое вино, перемешиваем и доводим на среднем огне до готовности (минут 15), постоянно помешивая, чтоб не угорело))).

Идеально принимать внутрь с красным сухим вином и куском хорошо и просто прожаренного мяса.
И да. Специй никаких. Можно, но мне как-то и не захотелось… Чили и мусковадо прекрасно здесь обходятся без помощников.
А. Еще вот подумала. Сюда орехи классно будет добавить. Особенно мне фундук просится. Не дробленый, а прям целыми орешками. Или я псих?
life_with_knife: (Default)
как из кабачка закуску сделать )




На это раз хлеб получился очень рассыпчатым, больше похожим на закусочный кекс. Вкусно, вам не передать. С вином – песня песней))))
life_with_knife: (Default)




тащим из корзинки )

Еду найдет каждый, кто умеет готовить (м/ф Рататуй)

Иногда еда вроде как еда, но в сыром виде хрен поймешь, что это вкусная еда)
А стоит чуть прогреть, там помешать, здесь припустить, и хобана ! – невозможно отлипнуть от тарелки.
Вот так и рататуй. Овощи овощами. А с правильными специями, да на оливковом масле, и после сеанса совместной любви (я все еще про овощи) – это ж песТня.

поём )
life_with_knife: (Default)



Время приготовления: около получаса

Ингредиенты:

1 кабачок среднего размера
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
Морская соль
Тмин
Растительное масло


Делюсь одним из самых своих любимых рецептов – тушеными кабачками с тмином. Как и все летние блюда предполагает минимум стояния у плиты, максимум удовольствия и легкости.

Очистить кабачок от шкурки и семян (если они вдруг уже зрелые), нарезать толстенькими полукольцами, сложить в миску и присолить слегка, чтоб пустили сок.
На разогретом растительном масле поджарить мелко нарезанный лук до легкой золотинки. Затем добавить кабачки, тмин и тушить под крышкой на медленном огне минут 15, иногда помешивая. В конце добавить мелко нарезанный чеснок и перемешать.

Мне очень нравится нежный сладковатый вкус кабачков, подчеркнутый легкой пряностью тмина и остреньким чесноком.
Подавать можно со сметаной, с горчицей и т.д., с черным хлебом. Идеально – с молодым отварным картофелем (через 2 недели дед обещал уже свой, с огорода).

Profile

life_with_knife: (Default)
life_with_knife

January 2013

S M T W T F S
  123 45
67 89101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 21st, 2017 11:22 pm
Powered by Dreamwidth Studios