life_with_knife: (варенье)
[personal profile] life_with_knife
Очень тяжело не печь неделю))) Поэтому я не выдержала - напекла этих вкуснющих кексов и отдала в хорошие руки)))


Итак, нам надо:

1,5 ст.л. темного сахара (я брала мусковадо)
1,5 ст.л. кокосового масла (не принципиально, можно и сливочного, просто аромат с кокосовым... ой-ой)
2-3 яблока

120 г размягченного сливочного масла
1 стакан сахара
2 яйца
1/4 стакана сливок 10% (можно заменить молоком)
1 стакан муки
1/2 стакана миндальной муки (подсушить миндаль и смолоть)

Взбиваем масло с сахаром, добавляем по 1 яйцу, затем вливаем сливки и вмешиваем муку и молотый миндаль. Получается вязкое тесто.
В небольшом сотейнике растапливаем кокосовое масло с добавлением сахара. Если сахар не растает полностью, это не страшно.
Яблоки тонко нарезаем кружочками (серединки, естественно, откладываем на просто съесть) и выкладываем в миску, поливаем их сахарно-кокосовой смесью и поворачиваем так, чтобы покрыть ароматным маслом со всех сторон.
Формочки (лучше выбирать не узкие, а широкие, для удобства работы) выкладываем яблочными кружками: сначала устилаем дно формочек, затем, с нахлестом, - стенки.
Внутрь яблочной одежки выливаем тесто.
Ставим формочки в разогретую до 180 С духовку примерно на 30 минут.
Готовые кексы переворачиваем на мисочки яблочной подложкой вверх и подаем еще теплыми. Идеально - с шариком мороженого.
Получается очень вкусно и ароматно. Тесто душистое, пористое. Ну а яблочная чешуя получается очень вкусной, просто сверх)

Пысы: я запекала часть в керамических формах, часть - в металлических. Ничем дополнительно не смазывала и не посыпала. Кексы отлично переворачиваются и "выпадают" из форм.

Фото - какое уж получилось. Не обессудьте. Другого уже не будет - нет предмета съемки)))  Я б вообще никакого не ставила, но хотелось наглядно показать принцип перевертывания и что все отлично отстает и красиво-аккуратно получается.

Date: 2011-11-27 03:36 pm (UTC)
From: [identity profile] amolina-cuisine.livejournal.com
Класс! Мини татины такие получаются. Чудесные кексики! Прямо ощущаю аромат!

Date: 2011-11-27 04:36 pm (UTC)
From: [identity profile] life-with-knife.livejournal.com
спасибо. да, аромат от кокосового масла стоял умопомрачительный. на всю квартиру)

Date: 2011-11-27 04:51 pm (UTC)
From: [identity profile] nanurik.livejournal.com
Какая красота получается!!!! И яблоки мое все!!!!!

Date: 2011-11-27 05:13 pm (UTC)
From: [identity profile] life-with-knife.livejournal.com
ага. я еще делала в довольно больших формочках. с маленькими возни больше, но должно быть гораздо красивее (и больше вкусных яблочных лепестков))) )

Date: 2011-11-27 07:36 pm (UTC)
From: [identity profile] elievdokimova.livejournal.com
Как можно такое отдать в чужие руки? это варварство )

Date: 2011-11-27 08:07 pm (UTC)
From: [identity profile] life-with-knife.livejournal.com
чужие руки - добрые и трудолюбивые))) моя соседка 10 лет пылесосит наш коридор и мне словом не обмолвилась. а я уборку ненавижу. ненавижу. я согласна каждый день выпечку отдавать, лишь бы за меня кто-нибудь квартиру еще пидарасил)))

Date: 2011-11-27 08:08 pm (UTC)
From: [identity profile] elievdokimova.livejournal.com
Оооооооооо! я за это и наполеона не пожалею!

Date: 2011-11-27 08:18 pm (UTC)
From: [identity profile] life-with-knife.livejournal.com
о! вот видишь) я еще и не докладываю мяса львам)))

Date: 2011-11-28 04:21 am (UTC)
From: [identity profile] lemonshoco.livejournal.com
Представляю какой аромат!

Date: 2011-11-28 08:30 am (UTC)
From: [identity profile] life-with-knife.livejournal.com
даааа! от кокосового масла совершенно обалдевательный аромат. нежный, натуральный, безумный. и очень хорошо сочетается с яблоками и миндалем. все вместе очень красиво

Date: 2011-11-28 08:20 am (UTC)
From: [identity profile] chernnishka.livejournal.com
вкусно как!=)

Date: 2011-11-28 08:30 am (UTC)
From: [identity profile] life-with-knife.livejournal.com
ага) думаю, да) я ориентировалась только на запахи/разрез/довольное лицо соседки))))

Date: 2011-11-28 08:21 am (UTC)
From: [identity profile] stemt.livejournal.com
Кать, у тебя миндальная мука с айхерба ?:) у меня она тоже есть. Купила там же апельсиновый экстракт для выпечки, замахиваюсь еще заказать разных.
Отличные кексики. Только я бы на мою сегодняшнюю голову яблоки натерла :)

Date: 2011-11-28 08:29 am (UTC)
From: [identity profile] life-with-knife.livejournal.com
так там весь прикол в том, что получается как бутон из лепестков яблочных. да и натертые со стенок формочки посваливаются. не?
а мука с айхерба, да. и жду новую посылку. придет - отчитаюсь)

Date: 2011-11-28 08:49 am (UTC)
From: [identity profile] stemt.livejournal.com
вот не думаю, что они должны посваливаться, так как тесто их склеивает :) но это мои личные заморочки, просто перестала почему-то понимать кусочки яблок в пирогах, может быть, после моей ошибки с болгарским, если ты его знаешь.

Date: 2011-11-28 12:05 pm (UTC)
From: [identity profile] life-with-knife.livejournal.com
нет, не знаю. попробую найти,что за он и что было

Date: 2011-11-28 12:54 pm (UTC)
From: [identity profile] stemt.livejournal.com
Зачем долго искать? :) вот он http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip23711/
Я туда один раз по ошибке яблоки нарезала, с тех пор везде натираю :)

Date: 2011-11-28 02:22 pm (UTC)
From: [identity profile] life-with-knife.livejournal.com
ааа. не ну там-то они натертые нужны. а здесь все лепота в лепестках. не надо обобщать))) я вообще люблю крупными кусками яблоки в пирогах)

Date: 2011-11-28 02:29 pm (UTC)
From: [identity profile] stemt.livejournal.com
я ж говорю - у меня бзик, не обращай на меня внимание :) я вообще не знаю, зачем тебе голову задурила, у меня сейчас на работе полный бардак, вот пытаюсь отвлечься и других с толку сбиваю :)

Date: 2011-11-28 03:05 pm (UTC)
From: [identity profile] life-with-knife.livejournal.com
меня так не собьешь, не боись!
разгребайся с работой быстрее)

Date: 2011-11-28 03:20 pm (UTC)
From: [identity profile] stemt.livejournal.com
:) угу

Date: 2011-11-28 03:07 pm (UTC)
From: [identity profile] porosolka-balt.livejournal.com
Замечательная идея!!!

Date: 2011-11-28 03:17 pm (UTC)
From: [identity profile] life-with-knife.livejournal.com
спасибо) я переживала, что яблочные лепестки разлезутся. но они чудесно закарамелизировались)

Profile

life_with_knife: (Default)
life_with_knife

January 2013

S M T W T F S
  123 45
67 89101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 21st, 2017 11:22 pm
Powered by Dreamwidth Studios