life_with_knife: (Default)
[personal profile] life_with_knife



Продолжаю утилизировать остатки и прочее. Скоро нагрянет дед с новыми корзинами урожайными, ну а пока я подбираю то тут, то там кусочек. И получается весьма и весьма недурно и даже очень вкусно.
Так из того, что плохо лежало в холодильнике, родился этот соус к мясу или просто к хлебу – острый, тягучий, активный, сильный.

Ингредиенты:

2 красные луковицы
2 зубчика чеснока
½ перца чили (кто любит пожары, косточки не доставать и можно целый стручок вбахнуть, но запасайтесь огнетушителем)
10 слив
Кусок кабачка очищенного (размером с ладонь)
2 ст.л. изюма Султан (вроде так? крупный такой, длинный), предварительно замоченный в куантро (или другом ароматном спиртном)
Оливковое масло – 3-4 ст.л.
2 ст.л. сахара мусковадо (или тростникового, от обычного здесь совсем цимуса не будет)
Белое сухое вино (примерно ¼ стакана)
Уксус красного вина – рюмка


Луковицу нарезаем тонкими полукольцами, измельчаем чеснок, тонкими кружками нарезаем чили. Очищаем сливы от косточек и нарезаем пополам. Кабачок режем некрупными кубиками.

На разогретом масле в небольшой кастрюльке сначала доводим до полупрозрачности лук. Затем добавляем чеснок, чили, сливы, кабачок и изюм вместе с остатками куантро. Бахаем рюмочку уксуса, перемешиваем и даем немного прогреться всему вместе. Затем добавляем сахар и белое вино, перемешиваем и доводим на среднем огне до готовности (минут 15), постоянно помешивая, чтоб не угорело))).

Идеально принимать внутрь с красным сухим вином и куском хорошо и просто прожаренного мяса.
И да. Специй никаких. Можно, но мне как-то и не захотелось… Чили и мусковадо прекрасно здесь обходятся без помощников.
А. Еще вот подумала. Сюда орехи классно будет добавить. Особенно мне фундук просится. Не дробленый, а прям целыми орешками. Или я псих?

Date: 2011-09-22 01:52 pm (UTC)
From: [identity profile] igra-so-vkusom.livejournal.com
Ты гурман!
Обожаю чатни!

Date: 2011-09-22 02:58 pm (UTC)
From: [identity profile] life-with-knife.livejournal.com
прям уже гурман, скажешь тоже))) кабачковый гурман)))

Date: 2011-09-22 02:41 pm (UTC)
From: [identity profile] stogova.livejournal.com
интересно было бы попробовать!
п.с. орехи - имхо - оч сюда подойдут:)

Date: 2011-09-22 02:58 pm (UTC)
From: [identity profile] life-with-knife.livejournal.com
в следующий раз напихаю и орехов. вообще будет праздник)

Date: 2011-09-22 03:18 pm (UTC)
From: [identity profile] kvito4ka-27.livejournal.com
Да, с мясом, уверена, классно будет)))! Фото супер:)

Date: 2011-09-22 04:03 pm (UTC)
From: [identity profile] life-with-knife.livejournal.com
спасибо большое.
и аромат у него еще ухх. мусковадо дает такую карамель жженую. и с чили - красота.

Date: 2011-09-22 04:40 pm (UTC)
From: [identity profile] culina-life.livejournal.com
Девушка, у Вас как всегда изыски!:))

Date: 2011-09-22 05:36 pm (UTC)
From: [identity profile] life-with-knife.livejournal.com
ага) кабачки с луком.
икра красная, икра черная, икра заморская...баклажанная)))
издеваисси?

Date: 2011-09-22 05:39 pm (UTC)
From: [identity profile] culina-life.livejournal.com
Тока не нада делать акцент на одни кабачки!:)) Там ингредиенты и погламурнее имеются:))

Date: 2011-09-22 05:45 pm (UTC)
From: [identity profile] life-with-knife.livejournal.com
не надо приписывать мне гламуру! ))) ни разу не была замечена)))

Date: 2011-09-22 05:55 pm (UTC)
From: [identity profile] culina-life.livejournal.com
ню-ню, мускавадо, куантро-это конечно обыыычные привыыыычные каждой среднестатической хозяйке ингредиенты:)))

Date: 2011-09-22 06:57 pm (UTC)
From: [identity profile] life-with-knife.livejournal.com
это так, остатки роскоши)))

Date: 2011-09-22 05:04 pm (UTC)
From: [identity profile] tata-bart.livejournal.com
Вкусный чатни!

Date: 2011-09-22 05:36 pm (UTC)
From: [identity profile] life-with-knife.livejournal.com
спасибо!
да. папа только что заехал и скушал половину с бородинским хлебом) нахваливал. уже не зря старалась)))

Date: 2011-09-22 09:42 pm (UTC)
From: [identity profile] elievdokimova.livejournal.com
Вот ты извращаешься )))

Date: 2011-09-22 09:46 pm (UTC)
From: [identity profile] life-with-knife.livejournal.com
ну не пропадать же добру ?))))
ну и я тут вся такая в простуде, в температуре... а лежать в пастели лень. хочется чем-то развлечься. вот и кидаюсь к плите. греюсь заодно)))

Date: 2011-09-23 07:11 am (UTC)
From: [identity profile] olyaw.livejournal.com
вкусно!

Date: 2011-09-23 07:33 am (UTC)
From: [identity profile] life-with-knife.livejournal.com
ага, спасибо)

Date: 2011-09-23 09:18 am (UTC)
From: [identity profile] amolina-cuisine.livejournal.com
Обожаю чатни, со сливой очень классно. Я правда изюм не очень люблю, только в булочках иногда, но здесь он наверно к месту. Может попробую маленькую баночку сделать.

Date: 2011-09-23 09:34 am (UTC)
From: [identity profile] life-with-knife.livejournal.com
ну из вот из указанного количества как раз маленькая баночка и получается... грамм на 300, наверное. как раз , чтобы попробовать вдвоем-втроем)))

Profile

life_with_knife: (Default)
life_with_knife

January 2013

S M T W T F S
  123 45
67 89101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 21st, 2017 11:22 pm
Powered by Dreamwidth Studios