life_with_knife: (Default)
[personal profile] life_with_knife


Время приготовления: чуть больше часа (долго выпекается)

Ингредиенты:

225 г сливочного масла
200 г мусковадо (или обычного сахара)
6 ст.л. жидкого меда
275 г цельнозерновой муки (я смолола овсяные хлопья)
75 г обычной пшеничной муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
По ½ ч.л. тертого мускатного ореха, молотой гвоздики, кардамона, имбиря
5 яиц
3 ст.л. молотого миндаля
50 г изюма
550 г смеси свежих нарезанных яблок и груш
4 ст.л. молока

История пирога очень будничная. Дед привез из деревни первый урожай яблок и груш. Падалицу (т.е. то, что чпокнулось с дерева об землю). Так как меня не было пару дней, а все привезенной по традиции просто соскладировалось на стол, а не в холодильник, оно подгнило на разломах и вообще стало неедабельное в чистом виде… Поэтому пришлось отмывать, отрезать пригодное и делать с этим пирог.
Рецепт взяла из очень хорошей книжицы “Cooking with apples & pears” (Laura Washburn), изменив его лишь самую малость.

В книге говорится, что пирог сам родом из Англии, из Сомерсета. Автор добавила к традиционному рецепту специи и мед.
Итак.
Разогреваем духову до 170 С.
Взбиваем масло с сахаром, добавляем мед, молоко и специи, разрыхлитель и муку. Тщательно все вымешиваем и по одному добавляем яйца (я использовала не 5, а всего 3 яйца). Далее всыпаем изюм, молотый миндаль и нарезанные кусочками яблоки и груши. Все хорошо вымешиваем.
Форму (я брала стандартную 23 см шириной) смазываем сливочным маслом и выкладываем наше тесто.
Выпекаем при 165 С около 50-60 минут.



Пирог отличный. Тесто очень нежное, специи отлично сочетаются с грушами и яблоками. Конечно, на мой вкус делать такой пирог лучше осенью–зимой, чтоб запивать его горячим чаем, укутавшись в плед.
Но у нас уже ночами вполне себе дисциплинирующая температура, а гости на пирог придут ко мне вечерком…
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

life_with_knife: (Default)
life_with_knife

January 2013

S M T W T F S
  123 45
67 89101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 21st, 2017 11:22 pm
Powered by Dreamwidth Studios