life_with_knife: (Default)
[personal profile] life_with_knife


Время приготовления: чуть больше часа (долго выпекается)

Ингредиенты:

225 г сливочного масла
200 г мусковадо (или обычного сахара)
6 ст.л. жидкого меда
275 г цельнозерновой муки (я смолола овсяные хлопья)
75 г обычной пшеничной муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
По ½ ч.л. тертого мускатного ореха, молотой гвоздики, кардамона, имбиря
5 яиц
3 ст.л. молотого миндаля
50 г изюма
550 г смеси свежих нарезанных яблок и груш
4 ст.л. молока

История пирога очень будничная. Дед привез из деревни первый урожай яблок и груш. Падалицу (т.е. то, что чпокнулось с дерева об землю). Так как меня не было пару дней, а все привезенной по традиции просто соскладировалось на стол, а не в холодильник, оно подгнило на разломах и вообще стало неедабельное в чистом виде… Поэтому пришлось отмывать, отрезать пригодное и делать с этим пирог.
Рецепт взяла из очень хорошей книжицы “Cooking with apples & pears” (Laura Washburn), изменив его лишь самую малость.

В книге говорится, что пирог сам родом из Англии, из Сомерсета. Автор добавила к традиционному рецепту специи и мед.
Итак.
Разогреваем духову до 170 С.
Взбиваем масло с сахаром, добавляем мед, молоко и специи, разрыхлитель и муку. Тщательно все вымешиваем и по одному добавляем яйца (я использовала не 5, а всего 3 яйца). Далее всыпаем изюм, молотый миндаль и нарезанные кусочками яблоки и груши. Все хорошо вымешиваем.
Форму (я брала стандартную 23 см шириной) смазываем сливочным маслом и выкладываем наше тесто.
Выпекаем при 165 С около 50-60 минут.



Пирог отличный. Тесто очень нежное, специи отлично сочетаются с грушами и яблоками. Конечно, на мой вкус делать такой пирог лучше осенью–зимой, чтоб запивать его горячим чаем, укутавшись в плед.
Но у нас уже ночами вполне себе дисциплинирующая температура, а гости на пирог придут ко мне вечерком…

Date: 2011-08-11 11:23 pm (UTC)
From: [identity profile] lovely-kitchen.livejournal.com
немножко осенний пирог, да..:)

Date: 2011-08-12 05:55 am (UTC)
From: [identity profile] life-with-knife.livejournal.com
но сейчас погодка пошаливает))) простительно

Date: 2011-08-12 08:13 am (UTC)
From: [identity profile] lemonshoco.livejournal.com
Представляю аромат!!Чудо, как хорош!

Date: 2011-08-12 08:15 am (UTC)
From: [identity profile] life-with-knife.livejournal.com
больше всего "искрили" имбирь с корицей. с яблоками это вкусно. а с яблоками и грушами - фантастично.

Profile

life_with_knife: (Default)
life_with_knife

January 2013

S M T W T F S
  123 45
67 89101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 21st, 2017 11:21 pm
Powered by Dreamwidth Studios