May. 13th, 2011

life_with_knife: (Default)
Время приготовления: 2 часа предварительно, 20 минут на приготовление, 1 час на выпекание
Ингредиенты:
400 г чернослива без косточек
125 г изюма
250 г муки
400 мл молока
4 яйца
2 ст.л. сахара
Щепотка соли
Черный чай
Сливочное масло для смазывания формы
Сахарная пудра для украшения

Фар, если верить информации, которую я откопала в интернете, - традиционный французский пирог из блинного теста. Рецепт, который я использовала, я позаимствовала в журнале «Гастроном». Фотография, приложенная к рецепту, ясно давала понять, что это – вкусно, просто, а потому должно быть мною приготовлено. Приготовила.
Во-первых, он на самом деле очень вкусный, сладкий, из-за обилия сухофруктов – сочный.
Во-вторых, его очень удобно брать с собой на пикник или в дорогу: тесто не крошиться, пирог сохраняет форму, вкус нисколько не страдает.

Готовим так.

Сначала заливаем чернослив и изюм процеженным черным чаем, в который, для еще большего вкуса и аромата можно добавить пару ложек любого ароматного спиртного (я добавляла немного куантро, но подойдет коньяк, бренди, фруктовый или ягодный ликер и т.д.). оставляем сухофрукты на пару часов, затем – откидываем на дуршлаг, давая стечь лишней жидкости. Нарезать чернослив не надо – он будет великолепно смотреться на разрезе пирога крупными ягодами. Да и вкус будет выразительный, яркий.
Отдельно готовим тесто: взбиваем тщательно миксером яйца, сахар, соль, муку и молоко. Получается довольно жидкое, блинное тесто. Всыпаем в него сухофрукты и перемешиваем.
Разогреваем духовку до 180С.
Форму для выпекания смазываем маслом и выкладываем в нее наше тесто.
Форму лучше брать с краями повыше, так как тесто сильно поднимется при выпекании (примерно вдвое). Потом, после остывания, пирог опадет: не беспокойтесь, так и должно быть.
Форму ставим в духовку и выпекаем час.
Пирог при подаче стоит осыпать сахарной пудрой.

Мы ели фар на даче: поздним утром, часов в 12, под кружку ароматного травяного чая, он восхитителен…
Правда, работать потом совсем не хочется, а хочется собирать одуванчики. Чем мы и занялись.
life_with_knife: (Default)
Время приготовления: около 30 минут
Ингредиенты (на 12 штук):
40 г тертого твердого сыра (я брала сыр гауда, другого не было)
40 г сливочного масла
125 г воды
75 г муки
2 яйца
3-4 крупных вяленых помидора в масле
Пару щепоток орегано

Думаю, вкус этих профитролей вас не обманет: он богатый, чуть пряный, но не вызывающий. Идеальное сочетание для воздушной нежности профитролей. А аромат волнующий, аппетитный, тонкий…
Пекла я их практически ночью. И даже не знаю, что меня удержало от того, чтобы не съесть все приготовленное разом, запивая красным охлажденным вином? В принципе, знаю…дочерняя любовь. Я готовила это блюдо для своей любимой мамы. А ведь для мамы мы приберегаем самое лучшее?)
Вот как я это делала:

В небольшую кастрюльку наливаем воду и выкладываем кусочек масла, перчим и солим. Доводим смесь до кипения и, постоянно помешивая, добавляем муку. Тщательно размешиваем, пока тесто не начнет легко отставать от стенок кастрюльки. Выкладываем его и охлаждаем.
Нарезаем мелко томаты.
В тесто вбиваем и вмешиваем по одному яйцу. Затем добавляем орегано, сыр и томаты, еще раз вымешиваем. Должно получиться нежное мягкое тесто.
Разогреваем духовку до 210 С.
На противень, выстланный бумагой для выпекания, выкладываем столовой ложкой небольшие шарики теста.
Выпекаем профитроли ровно 15 минут, не заглядывая в духовку. Затем охлаждаем их, немного приоткрыв дверцу духовки.

****
Одно я знаю точно. Я буду готовить это блюдо не один раз… А холодной зимой оно мне вернет настроение солнечного беззаботного лета и напомнит о пикнике на даче, на зеленой травке, под цветущими деревнями вишни. Моя мама, я и моя дочка – три барышни в венках из одуванчиков и с профитролями в руках. Счастье.
life_with_knife: (Default)


Время приготовления: 20-25 минут
Ингредиенты на 1 порцию:
Горсть пасты фарфалле
Оливковое масло
3-4 зубчика чеснока
1 помидор
Листья базилика
Пармезан для посыпки

Все гениальное просто. Все вкусное полезно. И не переубеждайте . Если я получаю удовольствие, если я переполнена ощущением счастья, если для этого я не трачу не секунды лишнего времени, а делаю всё танцуя и напевая – это полезно.
Что может быть проще пасты?
Что может быть вкуснее, если её вкус подчеркивают и усиливают такие замечательные помощники – базилик, чеснок, пармезан?
Тысячи раз написано и приготовлено, но от этого ни на граммулечку ни стало «проходным» блюдом…
Очень рекомендую.

Отдельно отвариваем пасту альденте (чуть-чуть не до полной готовности). В это время на оливковом масле поджариваем слегка мелко нарезанный чеснок, затем туда же добавляем порезанные кубиком томаты. Все перемешиваем.
Готовую пасту откидываем на дуршлаг, сливая воду, и смешиваем в тарелке с чесночно-помидорной заправкой, сверху присыпаем листьями свежего базилика и щедро сдабриваем пармезаном.
Готово!
life_with_knife: (Default)


Время приготовления: 15 минут на подготовку, 30-35 минут на выпекание
Ингредиенты:
200 г сливочного масла
¾ стакана сахара мусковадо
4 яйца
200 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 плитка горького шоколада
2 ст.л. грушевого ликера

Темный мусковадо, имеющий пряный, насыщенный вкус, по-моему, отлично совмещается с глубоким горьковатым вкусом шоколада и сладким, ароматным, немного развязным вкусом и ароматом грушевого ликера.
Однако вкус самого кекса в данном случае мне трудно охарактеризовать. Ориентироваться могу только на отзывы тех, кто ел – это был кекс в подарок. Вроде, все довольны и даже просят еще. Поэтому предлагаю рецепт вашему вниманию.

Разогреваем духовку до 180С.
Сначала тщательно взбиваем миксером размягченное сливочное масло и мусковадо, затем добавляем по одному яйцу, продолжая взбивать. Размешиваем разрыхлитель с мукой, всыпаем порциями в яично-масляную смесь и вымешиваем. Вливаем ликер и снова вымешиваем.
Отдельно крошим шоколадку довольно крупными кусочками, особо не загоняясь по поводу качества «ломания». Всыпаем шоколад в тесто и перемешиваем.
Выкладываем тесто в форму для кекса (у меня силиконовая и это, я вам скажу, просто праздник какой-то; если у вас другая – смажьте ее предварительно сливочным маслом).
Ставим форму в духовку и выпекаем 30-35 минут до готовности.
Даем немного остыть.
У этого кекса есть один «шоколадный секрет»: если его есть теплым, то шоколад в нем будет немного тягучий, расплавленный. Если дождаться полного застывания кекса, то внутри будут шоколадные кусочки:). И то, и другое вкусно, но немного по-разному, имейте это ввиду…

Profile

life_with_knife: (Default)
life_with_knife

January 2013

S M T W T F S
  123 45
67 89101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 21st, 2017 11:21 pm
Powered by Dreamwidth Studios