life_with_knife: (Default)
киш с семгой и тыквой

еще одна вариация яркого, сочного, вкусного пирога. 
кыш-пирог )
life_with_knife: (Default)
Ну что, сгоняла я в кино, и быстренько назад - кидаться в вас рецептом вкусного открытого пирога.



рецепт и мрачные тени )
life_with_knife: (Default)


Делюсь фантастическим рецептом. Честное слово - фантастически вкусным.

бежать за продуктами, роняя тапки )

life_with_knife: (варенье)
цветочная романтика


и прочее дачное )
а сейчас собираю чемоданы - едем на Балтику на недельку
life_with_knife: (wine)




Давно хотела начинить вот так багеты. Чтоб с чесночком, от души, чтоб аж голову сносило) Но эту ж радость надо с кем-то разделять))) Поэтому сегодня поеду угощать своих родителей. Багеты уже готовы, упакованы в бумагу, перевязаны бечевочкой. Останется только распаковать и на 3-5 минут в духовку отправить. Успею – сфотографирую конечный результат в разрезе)))

за хлебушком )
life_with_knife: (Default)



Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

200 г муки
100 г творога
6 ст.л. растительного масла
Соль

300 г шпината (у меня был замороженный)
1 луковица
4-5 зубчиков чеснока
Черный перец
Соль
Мускатный орех
200 г творога
2 яйца
150 г сметаны
50 г твердого сыра (типа гауды)
Горсть грецких орехов
Немного растительного масла для жарки


Очередная вариация на тему…
Греция, я скучаю)))))))))

Из муки, 100 г творога, 6 ст.л. масла и щепотки соли замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и оставить на 20 минут в холодильнике.
На сковородке припустить лук до прозрачности, добавить шпинат, затем чеснок, мускатный орех, перец и соль – все хорошенько прогреть. А затем отставить чуток остыть.
Смешать в миске 200 г творога, яйца и сметану. В эту смесь добавить шпинат и перемешать.
Отдельно натереть на мелкой терке твердый сыр.
В ступке измельчить грецкие орехи.
Включаем разогреваться духовку до 200 С.

В форму выкладываем тесто и разравниваем, делая бортики. В получившуюся основу из теста выкладываем шпинатно-творожную начинку и щедро посыпаем ее сверху грецкими орехами. Самый верхний слой – тертый сыр.
Отправляем все это великолепие в духовку на 35 минут.
Рыжая корочка и восхитительный аромат сообщат о скором начале трапезы))))
Грецкие орехи можно заменить на кедровые или любые другие. Их мало, но они придают прекрасную изюминку всему пирогу)
Приятного!
life_with_knife: (Default)



Время приготовления: полчаса на подготовку и 50 минут на выпекание

Ингредиенты:

Для теста: 200 г муки, 100 г молотых грецких орехов (я растолкла в ступке, чтоб было не слишком мелко),140 г размягченного сливочного масла, 1 яйцо, щепотка морской соли.

Для начинки: примерно 350 г томатов-черри, 3 яйца, 150 г брынзы, 200 г сметаны, 1 ч.л. измельченных листьев тимьяна, по щепотке морской соли и молотого черного перца.

Видимо солнечная погода настраивает меня на солнечную волну и на кухне – хочется творить, выдумывать, пробовать новое… и непременно хочется такого же солнечной, летней еды. Так что вот мое очередное изобретение – посвящение Греции – пирог с грецкими орехами, брынзой и черри.

Сначала делаем тесто: тщательно смешиваем все компоненты, скатываем тесто в шар и кладем в пищевой пакет и в холодильник – минут на 15-20.
В это время разогреваем духовку до 200 С и начинаем готовить начинку. Для этого нарезаем брынзу мелкими кубиками (примерно 0,5 на 0,5 см), добавляем сметану, чуть взбитые яйца, соль, перец и тимьян. Нарезаем черри на половинки.
Достаем тесто и раскатываем его в форме так, чтобы получились бортики. Ставим в духовку на 12-15 минут. Тесто я ничем не прижимала – оно и так не вздулось. Затем достаем корж из духовки, немного остужаем (минуты 3-4) и вливаем осторожно нашу начинку. Сверху аккуратно выкладываем половинки черри срезами вверх. Выпекаем еще полчаса. Начинка должна слегка зарумяниться. Потом достаем, даем остыть, и нарезаем порционно.
Это невероятно вкусно, гармонично и, мне кажется, довольно изысканно. Очень хорошо чувствуются грецкие орехи, и именно их вкус придает всему блюду южное солнечное настроение.
life_with_knife: (Default)
Вот такой хлеб сегодня сотворила.

Поняла: нет хлеба - нет еды. А если в доме есть хлеб, значит в доме есть для меня еда. Ведь со вкусной горбушечкой свежеиспеченного хлеба даже стакан кефира становится царской едой, а уж если дополнить краюху козьим сыром и семгой... Или макать в сумасшедший чатни... Или закусывать хлебушком сухое красное вино...


мякиш как-то плоховато видно и понятно на фото ... не получается пока, не хватает умений сфотографировать. зато он вкусный)))



Из чего же сделан хлеб:
0,5 литра кефира (слегка просроченного...)
моркая соль - щепотка
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. жидкого меда
2 ст.л. оливкового масла
1,5 стакана пшеничной муки
1 стакан или чуть больше - ржаной муки (столько, сколько возьмет тесто, чтобы не растекаться, но оставаться мягким, податливым, нежным)
смесь специй, слегка перетертых в ступке: кориандр, фенхель, анис, тмин, черный перец

Сначала (утром)я замесила тесто из кефира, дрожжей, соли, масла, меда и муки.
Оставила тесто в глубокой миске под пищевой пленкой в теплом месте - работать)))
Часов в 17 вечера (т.е. примерно через 10 часов) обмяла тесто, добавила специи, хорошенько вымесила еще раз, слепила каравай и выложила на противень, выстланный бумагой для выпечки.
Хлеб сверху надрезала, посыпала оставшимися специями и оставила отдохнуть под полотенцем еще на часик. За это время разогревалась на максимуме (250С) духовка.

Через час хлеб был помещен в духовку и выпекался там около 30-40 минут при температуре 200С.

Ну а сейчас я жду, пока он остынет...
life_with_knife: (Default)



Время приготовления: 20 минут на подготовку и 30-40 минут на выпекание

Ингредиенты:

Готовое слоеное тесто – 250 г (т.е. половина стандартной упаковки)
Грибы (их много не бывает)
2 луковицы
Пучок зеленого лука
Морская соль
Свежемолотый перец
3 яйца
300 г сыра (у меня был «Голландский»)
100 г сливок
Сливочное масло для жарки

«Киш» - сказала я.
«Кыш» - сказала подруга.
«Еще» - добавила она через 10 минут)))

По-моему, все понятно))) Это надо делать. Это будет съедаться на УРА!

Размораживаем половину упаковки готового слоеного теста . раскатываем его и выкладываем в форму с достаточно высокими бортами (чтоб начинки больше вместилось), накалываем тесто вилкой в нескольких местах.
Разогреваем духовку до 180 С.
Готовим начинку.
Сначала режем репчатый и зеленый лук и натираем сыр на крупной терке. Грибы, если они крупные, режем до приемлемых размеров.
Поджариваем на сливочном масле лук, затем добавляем туда грибы, перемешиваем, солим, перчим и поджариваем еще немного. Затем даем немного остыть.
Слегка взбалтываем яйца со сливками.
В луково-грибную массу добавляем сыр, зеленый лук, яичную смесь, еще немного перца (и можно еще любимых специй сыпануть, но мне нравится просто грибы-сыр-свежемолотый перец). Всю начинку выкладываем в форму и ставим киш в духовку выпекаться 30-40 минут.

Когда начинка запечется и сверху образуется приятная золотистая корочка – все готово. Есть можно или горячим, или холодным (редко доживает до такого состояния, но не исключаю, что у кого-то более крепкие нервы и сила воли, чем у меня и моих подружек). Очень вкусно под хорошее холодное пиво.
Мужчинам тоже должно понравится: сытнее некуда, хоть и без мяса)))
life_with_knife: (Default)
Время приготовления: около 30 минут
Ингредиенты (на 12 штук):
40 г тертого твердого сыра (я брала сыр гауда, другого не было)
40 г сливочного масла
125 г воды
75 г муки
2 яйца
3-4 крупных вяленых помидора в масле
Пару щепоток орегано

Думаю, вкус этих профитролей вас не обманет: он богатый, чуть пряный, но не вызывающий. Идеальное сочетание для воздушной нежности профитролей. А аромат волнующий, аппетитный, тонкий…
Пекла я их практически ночью. И даже не знаю, что меня удержало от того, чтобы не съесть все приготовленное разом, запивая красным охлажденным вином? В принципе, знаю…дочерняя любовь. Я готовила это блюдо для своей любимой мамы. А ведь для мамы мы приберегаем самое лучшее?)
Вот как я это делала:

В небольшую кастрюльку наливаем воду и выкладываем кусочек масла, перчим и солим. Доводим смесь до кипения и, постоянно помешивая, добавляем муку. Тщательно размешиваем, пока тесто не начнет легко отставать от стенок кастрюльки. Выкладываем его и охлаждаем.
Нарезаем мелко томаты.
В тесто вбиваем и вмешиваем по одному яйцу. Затем добавляем орегано, сыр и томаты, еще раз вымешиваем. Должно получиться нежное мягкое тесто.
Разогреваем духовку до 210 С.
На противень, выстланный бумагой для выпекания, выкладываем столовой ложкой небольшие шарики теста.
Выпекаем профитроли ровно 15 минут, не заглядывая в духовку. Затем охлаждаем их, немного приоткрыв дверцу духовки.

****
Одно я знаю точно. Я буду готовить это блюдо не один раз… А холодной зимой оно мне вернет настроение солнечного беззаботного лета и напомнит о пикнике на даче, на зеленой травке, под цветущими деревнями вишни. Моя мама, я и моя дочка – три барышни в венках из одуванчиков и с профитролями в руках. Счастье.

Profile

life_with_knife: (Default)
life_with_knife

January 2013

S M T W T F S
  123 45
67 89101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 02:52 pm
Powered by Dreamwidth Studios