life_with_knife: (Default)
Рецепт поттырила у Нэлли вот тут http://nelly-z.livejournal.com/55625.html , за что ей большое спасибо)
перец1

натворила )
life_with_knife: (Default)
Второй любимый вариант приготовления тунца - гриль. Буквально по 2-3 минуты с каждой стороны на сильно разогретой сковороде. Так, чтобы серединка рыбного стейка была нежно-розовой.



даже не рецепт )
life_with_knife: (Default)
А я тут лежу, курю в форточку (с)

Короче, будучи в своей зашибительной поездке в Друскининкай, в самом ее начале, когда еще мои нервы не были накручены на докторский шприц, придумала салат. Его вкус явился мне вдруг, как эротический сон в холодную зимнюю ночь, когда спишь одна, под тремя одеялами, во фланелевой ночнушке до пят жуткого цыплячьего цвета (ага, мне мама такую подарила еще в 5 классе). Ну понимаете? Неожиданно все случилось. К поэтам приходит муза, а ко мне, наверное, шеф-повар)))



о гениальном пару слов )
life_with_knife: (Default)




тащим из корзинки )

Еду найдет каждый, кто умеет готовить (м/ф Рататуй)

Иногда еда вроде как еда, но в сыром виде хрен поймешь, что это вкусная еда)
А стоит чуть прогреть, там помешать, здесь припустить, и хобана ! – невозможно отлипнуть от тарелки.
Вот так и рататуй. Овощи овощами. А с правильными специями, да на оливковом масле, и после сеанса совместной любви (я все еще про овощи) – это ж песТня.

поём )
life_with_knife: (Default)




собираем в кучку )

Долго-долго я ходила кругами вокруг всяческих рецептов терринов. Они меня манили, завлекали и соблазняли. Но то формы не было, то настроения, но еще что-то не срасталось. А потом все сложилось в один момент. В прекрасном городе Вильнюсе я купила просто-таки форму своей мечты – оранжевого цвета, керамическую, тяжелую, с красивенными ручками, узорчатую, совершенно безумную и красивую. Ну и где ж тут не взяться настроению?  Единственное, долго выбирала рецепт Первого террина в моей жизни. Вы ж понимаете всю ответственность. Тут или пан, или пропал: или ты навсегда влюбишься в блюдо, или настроение будет – фе, ну его. Я выбрала такой, который объединял бы только мои любимые ингредиенты – у него не было шансов не понравится мне по вкусовым характеристикам. Надо было только приложить старания, чтобы красиво все выложить…У меня получилось!!! Ну правда же??? У меня и свидетели есть (если они конечно помнят, что они ели, после того, что и сколько пили  )
Ну и сам рецепт.
раскладываем слоями )
life_with_knife: (lazy)
Одна чудесная барышня и, по счастливому стечению обстоятельств, моя подруга Раечка недавно путешествовала по Италии. Вот здесь можно об этом узнать в подробностях "из первых рук" http://raechka-sav.livejournal.com/192085.html А вообще в журнале Раечки просто глаза разбегаются от количества мегавкусных и креативных блюд... Короче, там можно зависнуть надолго и всерьез)))
Так вот, возвращаясь к нашей овце, т.е. ко мне. Я получила из этого путешествия баночку крем-пеперончино. Крем оказался вкусным, совсем не острым, а очень нежным и ароматным.



И сегодня я приготовила с ним пасту.


готовила-готовила, а сожрала еще быстрее )
а коЦЫк одобрил )
life_with_knife: (Default)



Время приготовления: примерно 40 минут

Ингредиенты:

1 баклажан
1 спелый помидор
1 большой шарик моцареллы
50 г хамона (или, например, ветчины, которую вы любите)
3-4 пера зеленого лука
Морская соль
Свежемолотый перец
Оливковое масло
2 желтых болгарских перца
1 ст.л. бальзамического уксуса


В общем, даже не знаю, как у меня появилась идея этого блюда. Или знаю. Возможно, это просто размышление на тему всего того, что я люблю: овощи-гриль, капрезе, бальзамик…И, кажется, мне это удалось – создать свою средиземноморскую импровизацию.
Готовим с удовольствием и хорошим настроением, под бокальчик вина…

Сначала разогреваем духовку на максимум (у меня это 250 С) и кладем на решетку перцы. Готовим их до черных «подпалин» и потом складываем в целлофановый пакет, откладываем остывать.
Пока готовятся перцы, нарезаем баклажан вдоль длинными полосками, шириной примерно 0,7-1 см. Слегка смазываем их оливковым маслом и солим с двух сторон. После того, как перцы покинут духовку, на их место лягут полоски баклажана. Их мы готовим до золотистости и гриллованных «полосок».
Готовим начинку: нарезаем кубиками моцареллу и помидор, режем лук и хамон (или любую ветчину), смешиваем, посыпаем перцем и немного – солью.
Готовую начинку выкладываем на один конец полоски баклажана и сворачиваем его трубочкой. Таким образом подготавливаем все рулетики.
Дальше готовим соус. Снимаем кожицу с остывшего перца, нарезаем его и складываем в небольшую емкость, добавляем по 1 столовой ложке оливкового масла и бальзамического уксуса и взбиваем блэндером. Соус готов. Можно полить им рулетики или подать отдельно. Очень вкусно с несладкими пшеничными булочками и холодным вином: белым или красным – на ваш вкус, но не слишком терпким, чтобы не перебивать пикантный и нежный вкус овощной закуски.
life_with_knife: (Default)
готовить всем! угощать достойных!



Время приготовления: около 30 минут

Ингредиенты:
Сладкий болгарский перец (сколько штук – решайте сами, много не будет, я делала в первый раз, поэтому брала 2 крупных)
Анчоусы – примерно 30 г
4 зубчика чеснока
Сок половины лимона
5 ст.л. оливкового масла
Свежемолотый перец


Вот это блюдо будет у меня в постоянке. Потому что это просто сверхвкусно, мегавкусно, невероятно, космически, беспрецедентно. А во время приготовления можно изойтись слюной от ароматов. И если эти ароматы по отдельности прекрасны, то вместе они просто ВАУ!!!! Делаем.

Разогреваем духовку на максимум. Перец кладем на решетку и запекаем до черных подпалин. Затем быстренько перекладываем перец в пищевой пакет или оборачиваем фольгой и откладываем в сторонку остывать.
В это время нарезаем мелко анчоусы и чеснок, добавляем масло, лимонный сок и перец, смешиваем.
Когда перцы немного остынут, снимаем с них верхнюю шкурку (она легко отходит) и нарезаем длинными полосками. Смешиваем с нашим ароматным маслом…
Вот поверьте. Вы не просто все съедите. Вы вымакаете все до последней капли хлебушком…
life_with_knife: (Default)

Время приготовления: примерно минут 30

Ингредиенты (у меня получился литр соуса из этого количества):

1 луковица
1 морковка среднего размера
1 болгарский перец
4-5 зубчиков чеснока
Половина ананаса
3 см корня имбиря
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. рисового уксуса
100 мл белого вина
2 ст.л. томатного соуса
2 ст.л. тростникового сахара (у меня был мусковадо)
Оливковое масло


В общем, сначала были просто куриные отбивные. И чего-то к ним просилось, но ничего привычного не хотелось. И как раз на одном из форумом прекрасная форумчанка Paschali поделилась рецептом. Не знаю, насколько правильно я угадала пропорции, но соус мне понравился. Банальная кура стала шамаханской курятиной, не меньше.
Единственное, в следующий раз видоизменю соус еще немного под тот вкус, который, как я почувствовала, мне более близок.

В этот раз готовила так.
В первую очередь все надо нашинковать. Я старалась резать лук и чеснок мелко, ананасы – довольно крупно. Остальное – как пришлось))) .
Потом в кастрюле с толстым дном слегка припустила на оливковом масле лук (до прозрачности), добавила к нему морковку, перец и чеснок, подтушила. Затем добавила томатный соус, сахар, вино, соевый соус, рисовый уксус. Чуть подтушила, добавила имбирь (натертый на мелкую-мелкую терку) и ананасы. Все перемешала и томила под крышкой минут 10.
Всё. Откушивала с курочкой. Очень вкусно, пикантно, интересно.

В следующий раз планирую задействовать только ананасы, имбирь, чеснок и сахар. Возможно, с чили. Но пока сама не сделала – рекомендовать лучше не буду )))

Profile

life_with_knife: (Default)
life_with_knife

January 2013

S M T W T F S
  123 45
67 89101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 12:27 pm
Powered by Dreamwidth Studios