life_with_knife: (Default)
Времени у меня в последние недели вообще нет, катастрофически нет. Обдумывая свои планы, решаю в который раз, что все, пиздец, приехали, все пропало! Но я все успеваю. Работу работать, готовить, гулять, принимать гостей, играть с дочкой, бегать в кино, читать книги... Похмелья нет, усталость не берет, в сон не клонит. Так что вот очередное - шедевральное - авральное
кекс с шоколадом и бананами

рецептик )

Как говорит наша бабушка: от такого смаку улетит язык в ... 
А вот не скажу, пробуйте) 
life_with_knife: (Default)
для любимой мамочки. фото - констатация, не более того. весь пирог отвезла маме) а мама поделилась с соседками по палате и медсестрами-нянечками. настроение у всех хорошее, и даже бабушка-божий одуванчик держится молодцом и ржет со всеми вместе)
галета со сливами

простенький рецепт )
Аромат - качает))) Больше ничего не могу сказать, только со слов мамы - объедение!)))

life_with_knife: (Default)
для мужа. за то, что он подарил мне восхитительное радостное утро. во-первых, решил домашний конфликт (защитил меня,как только я пожаловалась...в час ночи звонил и разруливал), а во-вторых, правдами и неправдами, через несколько рук, чтобы успеть за сутки, передал мне картину - рыжую кошку в россыпи янтарной крошки))) а просто сегодня день поцелуя))) он меня так поцеловал через 1000 км. мой любимый безумный человек)
а я передам ему мои поцелуи - вкусные, нежные, но темпераментные, с искорками специй. получит уже завтра утром)
ну и в-третьих, я просто люблю для него готовить. даже в +30 как сейчас)


с любовью )
life_with_knife: (Default)
для мамочки
оказалось, моя мама никогда не ела чизкейк. ну это не повод бежать в ресторан, потому что ближайшая кофейня с вкусным чизкейком, предполагаю, километров за 500... минимум. легче самой сделать, чем стирать ноги по коленные чашечки.
плюс заодно похвастаюсь реквизитом. кое-кто на даче оказался с прорехой в сарае, зато катя - счастливая обладательница охрененной доски! родители смотрели на меня с сочувствием - "и тебя вылечат!", а я потребовала у папы камень мне поискать плоский))) так что если и вылечат, то не скоро. но вы-то меня поймете, правда? и не осудите за маленький разбой)))



божественно. *скромная я )
life_with_knife: (Default)


коротко, как делать )
рецепт взят из книги "I love sugar" (Marks&Spenser) и, как всегда, переделан. конечно же в лучшую сторону ))))
life_with_knife: (Default)
Или ЛИПКИЕ ЛИПКИЕ БУЛОЧКИ - еще один рецепт из книги "Flour. Spectacular Recipes from Boston's Flour Bakery + Cafe" by Joanne Chang
долго, но вкусно )




Стоит того, чтобы немного повозиться.
life_with_knife: (Default)
Да, я обещала сегодня не жрать. А моя подруга Лера пообещала ко мне приехать. Ну что, разорваться мне? Дружба - святое, а вино надо закусывать. Так что сегодня - охренительный яблочный пирог!

жизненно необходимо )

А мы закусывали пирогом вино...
вот в таком виде...это первая тарелка...

ну а потом еще по-разному...))))))))
люблю, когда вдохновение совпадает с приходом любимых подруг!) 
life_with_knife: (варенье)
Очень тяжело не печь неделю))) Поэтому я не выдержала - напекла этих вкуснющих кексов и отдала в хорошие руки)))


кто-кто...кекс в пальто )
Фото - какое уж получилось. Не обессудьте. Другого уже не будет - нет предмета съемки)))  Я б вообще никакого не ставила, но хотелось наглядно показать принцип перевертывания и что все отлично отстает и красиво-аккуратно получается.
life_with_knife: (Default)



Продолжаю утилизировать остатки и прочее. Скоро нагрянет дед с новыми корзинами урожайными, ну а пока я подбираю то тут, то там кусочек. И получается весьма и весьма недурно и даже очень вкусно.
Так из того, что плохо лежало в холодильнике, родился этот соус к мясу или просто к хлебу – острый, тягучий, активный, сильный.

Ингредиенты:

2 красные луковицы
2 зубчика чеснока
½ перца чили (кто любит пожары, косточки не доставать и можно целый стручок вбахнуть, но запасайтесь огнетушителем)
10 слив
Кусок кабачка очищенного (размером с ладонь)
2 ст.л. изюма Султан (вроде так? крупный такой, длинный), предварительно замоченный в куантро (или другом ароматном спиртном)
Оливковое масло – 3-4 ст.л.
2 ст.л. сахара мусковадо (или тростникового, от обычного здесь совсем цимуса не будет)
Белое сухое вино (примерно ¼ стакана)
Уксус красного вина – рюмка


Луковицу нарезаем тонкими полукольцами, измельчаем чеснок, тонкими кружками нарезаем чили. Очищаем сливы от косточек и нарезаем пополам. Кабачок режем некрупными кубиками.

На разогретом масле в небольшой кастрюльке сначала доводим до полупрозрачности лук. Затем добавляем чеснок, чили, сливы, кабачок и изюм вместе с остатками куантро. Бахаем рюмочку уксуса, перемешиваем и даем немного прогреться всему вместе. Затем добавляем сахар и белое вино, перемешиваем и доводим на среднем огне до готовности (минут 15), постоянно помешивая, чтоб не угорело))).

Идеально принимать внутрь с красным сухим вином и куском хорошо и просто прожаренного мяса.
И да. Специй никаких. Можно, но мне как-то и не захотелось… Чили и мусковадо прекрасно здесь обходятся без помощников.
А. Еще вот подумала. Сюда орехи классно будет добавить. Особенно мне фундук просится. Не дробленый, а прям целыми орешками. Или я псих?
life_with_knife: (Default)
рецептик )



Пирог отличный. Тесто очень нежное, специи отлично сочетаются с грушами и яблоками. Конечно, на мой вкус делать такой пирог лучше осенью–зимой, чтоб запивать его горячим чаем, укутавшись в плед.
Но у нас уже ночами вполне себе дисциплинирующая температура, а гости на пирог придут ко мне вечерком…
life_with_knife: (apple)




чатнимся )
Подавать можно, как я уже говорила, с мясом, с птицей, с шашлыками… А еще вкусно – просто с домашним хлебом. Или как у меня – с домашними лепешками.
life_with_knife: (Default)


Время приготовления: примерно полтора-два часа

Ингредиенты:

Для теста:
300 г муки
75 г миндальной муки
75 г сахарной пудры
200 г сливочного масла (охлажденного)
1 слегка взбитое яйцо

Для начинки:
100 г размягченного сливочного масла
½ ч.л. соли
1 стакан мусковадо (или тростникового сахара)
¾ стакана облепихового сиропа
2 ст.л. темного рома
1,5 стакана рубленых грецких орехов
1 стакан целых орехов пекан
2 ст.л. муки
1 ч.л. крахмала

Сегодня я ожидала в гости очень хороших девушек. И эти девушки, в отличии от большинства современных девушек, любят таки вкусно и много поесть. И выпить)))). Люблю таких кормить, честное слово. И творческая жилка просыпается, и хочется не просто покормить, но разделить удовольствие от придумки, от процесса готовки, от самой еды.
Так вот. Орехи пекан давно меня манили. Так и напрашивались в какое-нибудь блюдо. Короче, напросились. И не зря так долго ждали.
Еще у меня простаивала бутылочка облепихового сиропа – густого, ароматного, сладкого (допускаю, что даже полезного ).
И я их познакомила и поженила))))
Тарт получился волшебный. Не знаю даже как описать получившийся вкус… карамельно-ромово-ореховый… очень насыщенный, очень богатый, просто «очень». Рекомендую со всей ответственностью! Сладкое было в конце ужина и до него были съедены буханка хлеба, киш с грибами, выпито 3 бутылки винца… ну вы понимаете? Места было мало («желудочек у котенка мааааленький…»). Но тарт ушел «быстрым шагом»))))

Сначала готовим песочное тесто. Смешиваем в комбайне муку, миндальную муку, сахарную пудру и порезанное кубиками сливочное масло. Взбиваем до образования мелкой кромки. Затем добавляем в смесь слегка взбитое вилкой яйцо и мешаем до образования теста. Тесто собираем в шар, закручиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на часик – охладиться.

Через час в круглую форму быстро раскатываем тесто, формируем бортики и снова ставим в холодильник – отдохнуть и охладиться.

Разогреваем духовку до 170С.

Для начинки смешиваем все ингредиенты, кроме пеканов. Должна получиться довольно густая орехово-сахарная масса.

В форму с тестом выкладываем начинку, сверху по начинке аккуратно распределяем орехи пекан (супер, если вы заполните ими все пространство, я вот наскребла только так… не сильно густо…). Осторожно ставим форму с тартом в духовку и запекаем в течение 35-40 минут.

Поверьте мне.
Приготовьте.
Попробуйте.
Поделитесь удовольствием с друзьями.
И оно не раз еще вернется)))))))))))

life_with_knife: (Default)


Время приготовления: 15 минут на подготовку, 30-35 минут на выпекание
Ингредиенты:
200 г сливочного масла
¾ стакана сахара мусковадо
4 яйца
200 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 плитка горького шоколада
2 ст.л. грушевого ликера

Темный мусковадо, имеющий пряный, насыщенный вкус, по-моему, отлично совмещается с глубоким горьковатым вкусом шоколада и сладким, ароматным, немного развязным вкусом и ароматом грушевого ликера.
Однако вкус самого кекса в данном случае мне трудно охарактеризовать. Ориентироваться могу только на отзывы тех, кто ел – это был кекс в подарок. Вроде, все довольны и даже просят еще. Поэтому предлагаю рецепт вашему вниманию.

Разогреваем духовку до 180С.
Сначала тщательно взбиваем миксером размягченное сливочное масло и мусковадо, затем добавляем по одному яйцу, продолжая взбивать. Размешиваем разрыхлитель с мукой, всыпаем порциями в яично-масляную смесь и вымешиваем. Вливаем ликер и снова вымешиваем.
Отдельно крошим шоколадку довольно крупными кусочками, особо не загоняясь по поводу качества «ломания». Всыпаем шоколад в тесто и перемешиваем.
Выкладываем тесто в форму для кекса (у меня силиконовая и это, я вам скажу, просто праздник какой-то; если у вас другая – смажьте ее предварительно сливочным маслом).
Ставим форму в духовку и выпекаем 30-35 минут до готовности.
Даем немного остыть.
У этого кекса есть один «шоколадный секрет»: если его есть теплым, то шоколад в нем будет немного тягучий, расплавленный. Если дождаться полного застывания кекса, то внутри будут шоколадные кусочки:). И то, и другое вкусно, но немного по-разному, имейте это ввиду…

Profile

life_with_knife: (Default)
life_with_knife

January 2013

S M T W T F S
  123 45
67 89101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 12:22 pm
Powered by Dreamwidth Studios