life_with_knife: (dance)
Очень-очень много фиников!
Пирог сытный, вкусонасыщенный, чуть пряный.
пирог с финиками

быстренько и просто )
life_with_knife: (Default)
Подруга познакомила с парфюмом Gypsy water Byredo.
Сказать, что он меня сильно зацепил, не могу: он вообще на моей коже просуществовал минут пять и был сожран немилосердно. Но был красив все пять минут:звучал мандариновыми корочками, сухой лавандой, сладким рафинадом. И подарил мне идею вот этого коктейля. Ловите.




вкус лета )

life_with_knife: (dance)
Хорошая хозяйка огрехи прячет под майонезом. а я - под шоколадом))))

Долго ли, коротко ли моталась я по соседним государствам, а все-таки вернулась домой, стала разбирать завалы на кухне и обнаружила остатки всяко-разно сухофруктов и прочего. Решила утилизировать. Но чтоб вкусно и вообще)))

что у меня валялось на кухне и что из этого вышло )
life_with_knife: (Default)
Фото какое есть, утром уже никакого объекта для съемок не будет...Спешу делиться оргазмическим рецептом.

Вдохновение оно что, оно приходит неожиданно.
вот пришло и ... )

ах-ах-ах!
life_with_knife: (Default)


у меня в выходные был завал полнейший. поездки-возвращения-родители-гости и т.п.
так воооот.
был повод - испекла (с) )
life_with_knife: (Default)


раз )

Сижу-не жужжу-примус починяю. Завидую чужому пьянству. И вдруг звонок типа мы тут пробегать рядом будем, заскочим. два )
life_with_knife: (Default)



Время приготовления: около полутора часов (было довольно много косяков, а так может и быстрее будет)

Ингредиенты:

2 апельсина (4 апельсина)
400 г горького шоколада
2 ст.л. апельсинового ликера (4 ст.л. куантро)
250 г муки (200 г муки)
150 г сливочного масла (50 г сливочного и 50 г кокосового масла)
5 яиц (свежих!!!)
2 упаковки желатина (25 г желатина)
50 г сахара (50 г сахарной пудры)
4 ст.л. воды

* жирным курсивом в скобках я выделила свои собственные изменения в рецептуре

В старом журнале каких-то лохматых годов я нашла рецепт, который меня более, чем заинтересовал. Небольшой список ингредиентов плюс совсем уж небольшой план действий давал надежду на вкусненный и легкий в приготовлении пирог. Как оказалась – ни хрена. Ну конечно есть варианты, что у меня руки не оттуда растут. Я приведу оба рецепта. Без изменений – журнальный и, потом, тот, который на ходу сочиняла я, чтобы не пропали продукты…

Вот то, что было дано:
- замесите крутое тесто из муки и 1 яйца
- выложите тесто в круглую форму и поместите в предварительно разогретую до 200 С духовку, выпекайте в течение 20-25 минут
- залейте желатин 2 ст.л. воды и дайте набухнуть, влейте свежевыжатый апельсиновый сок и ликер и поставьте застывать в холодильник
- на водяной бане растопите шоколад, вмешайте масло, сахар и оставшиеся яйца
- на остывшую основу выложите мармелад, сверху поместите шоколадную массу и разровняйте поверхность пирога ножом.

Нормально, да? Молниеносно, я бы сказала. На практике мне хотелось открутить голову тому, кто написал этот рецепт. Черт-черт-черт…Мармелад-желе у меня не застывал еще, а шоколад начал затвердевать… Упаковка желатина – это сколько? 250 г муки на 1 яйцо - - это жесть… Как выложить этот самый мармелад, если он застыл и поддается только сковыриванию большими кусками… И так далее. РРРРРРР…

Короче, пришлось выкручиваться, что-то придумывать…Думаю, во второй раз я переделаю этот рецепт более основательно и получится гораздо гораздее…

Итак, мои мучительные доработки.

- желатин залить водой и оставить разбухать.

- тесто: вымесить 200 г муки и 2 яйца и раскатать в тонкий пласт. Выложить в форму (у меня икеевская круглая, примерно 30 см в диаметре и около 3 см высота), оформить бортики, застелить сверху пергаментом, насыпать груз (фасоль сырую , например) и выпекать 20 минут в разогретой до 200 С духовке. Оставить остывать.

- апельсиновое желе: выдавить сок из 4 апельсинов, добавить ликер, все это вылить в небольшой сотейник и выложить туда же разбухший желатин. На небольшом огне, постоянно помешивая, дать желатину полностью раствориться (не кипятить!). оставить сотейник и дать желе полностью остыть. После этого выложить начинающую желироваться массу в форму на выпеченную основу из теста и поставить застывать в холодильник.

- шоколадный слой: разломать плитки шоколада, выложить в миску и растопить на водяной бане. Затем добавить масло (так как у меня было кокосовое, я решила частично использовать и его, для вкуса), сахарную пудру (пока сахар растворится в шоколаде, постареть можно), 3 заранее чуть взбитых яйца. Все тщательно вымесить, дать немного остыть и выложить на застывшее апельсиновое желе. Разровнять ножом поверхность.

Мой косяк: у меня шоколад был готов намного раньше желе, поэтому пришлось выкладывать сначала его, а потом уже желе, которое тоже уже застыло, поэтому я не придумала ничего лучше того, чтобы взбить его блэндером с 4 консервированными персиками и выложить на шоколад сверху. Потом присыпала сахарной пудрой (стыдливо прикрыв «ошибки молодости»).

Шоколадный слой вкуснющий, а вот апельсиновое желе я бы заменила лимонным… мне не хватало кислинки…


Очень вкусно с кофе. Очень сытно. Оранжево-ярко-весело

life_with_knife: (Default)


Время приготовления: 15 минут на подготовку, 30-35 минут на выпекание
Ингредиенты:
200 г сливочного масла
¾ стакана сахара мусковадо
4 яйца
200 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 плитка горького шоколада
2 ст.л. грушевого ликера

Темный мусковадо, имеющий пряный, насыщенный вкус, по-моему, отлично совмещается с глубоким горьковатым вкусом шоколада и сладким, ароматным, немного развязным вкусом и ароматом грушевого ликера.
Однако вкус самого кекса в данном случае мне трудно охарактеризовать. Ориентироваться могу только на отзывы тех, кто ел – это был кекс в подарок. Вроде, все довольны и даже просят еще. Поэтому предлагаю рецепт вашему вниманию.

Разогреваем духовку до 180С.
Сначала тщательно взбиваем миксером размягченное сливочное масло и мусковадо, затем добавляем по одному яйцу, продолжая взбивать. Размешиваем разрыхлитель с мукой, всыпаем порциями в яично-масляную смесь и вымешиваем. Вливаем ликер и снова вымешиваем.
Отдельно крошим шоколадку довольно крупными кусочками, особо не загоняясь по поводу качества «ломания». Всыпаем шоколад в тесто и перемешиваем.
Выкладываем тесто в форму для кекса (у меня силиконовая и это, я вам скажу, просто праздник какой-то; если у вас другая – смажьте ее предварительно сливочным маслом).
Ставим форму в духовку и выпекаем 30-35 минут до готовности.
Даем немного остыть.
У этого кекса есть один «шоколадный секрет»: если его есть теплым, то шоколад в нем будет немного тягучий, расплавленный. Если дождаться полного застывания кекса, то внутри будут шоколадные кусочки:). И то, и другое вкусно, но немного по-разному, имейте это ввиду…

Profile

life_with_knife: (Default)
life_with_knife

January 2013

S M T W T F S
  123 45
67 89101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 02:52 pm
Powered by Dreamwidth Studios