life_with_knife: (dance)
DSC_0110 
В производстве солнечной незамутненной радости участвовали: 
я и любовь )
life_with_knife: (Default)
Ну а что? У всех урожай, у нас тоже. А крем-суп обожаю. Ну и вот результат.



как тыква стала вкусным супом )
life_with_knife: (Default)


куда бы еще впендюрить тыкву )
Ну и да, употреблять с кофе и чаем, аристократки и алкоголички макают в вино или портвейн!
life_with_knife: (Default)



чтобы приготовить )


Между гор, средь быстрых речек,
Ветерок пасет овечек.
Дунет он - летят овечки
Воду пить от речки к речке…

100% нежности )
life_with_knife: (Default)



раз )

Это фантастично и непередаваемо. Тонюсенькая корочка и нежный, пышный мякиш, легкий привкус и аромат имбиря (я стала его поклонницей, но можно сделать и без него). Этот хлеб – с историей. К его созданию причастны несколько очень хороших людей: одна рыжая девушка-солнышко подарила баночку сидра на пробу (по дороге из Вильнюса ), вторая красотка подала идею сделать на нем хлеб. Ну а я долго откладывала, откладывала, а сейчас вот решилась. И, чувствую, не в последний раз))))
Лучше всего делать такой хлебушек в выходной день: много времени не надо, но нужно, чтобы была возможность вовремя к нему подойти и дать «в бока».

два и готово )
life_with_knife: (apple)




чатнимся )
Подавать можно, как я уже говорила, с мясом, с птицей, с шашлыками… А еще вкусно – просто с домашним хлебом. Или как у меня – с домашними лепешками.
life_with_knife: (Default)




что надо )
В Вильнюсе в одном из торговых центров есть замечательный ресторанчик, где можно поесть вкуснейшего ароматного лукового крем-супа. Там его подают с миндальными лепестками. Суп шелковистый, нежный, сладковатый…ну очень вкусный.
что будет )
life_with_knife: (Default)



Время приготовления: 2-3 часа на то, чтобы замариновать курочку, 15 минут на подготовку и 30-40 минут примерно на запекание

Ингредиенты:

6 куриных ног (ну вот у меня так было )
1 луковица
2 см очищенного корня имбиря
Сок 1 лимона
Сок и цедра 1 лайма
2 ст.л. меда
Свежемолотый перец

Подготовленная для запекания молодая картошка (вымытая, порезанная на четвертинки, отваренная в подсоленном кипятке ровно 10 минут и замороженная порционно)

«Я иду по улице, мне на встречу курица» - такими стишками папа меня развлекал перед моими экзаменами в университете))) Я нервно смеялась и дрейфила)))
К чему я это? К тому, что у меня оказалось в загашнике 6 куриных ножек и по чуть-чуть всего: меда, имбиря, лимончик… Вот так сам собой и сообразился маринад.
Лук довольно мелко (но без фанатизма) нарезаем, натираем на мелкой терке имбирь, добавляем ко всему этому великолепию мед, цедру и сок лайма и сок лимона. Перемешиваем, обмазываем этим маринадом куриные ножки и оставляем их мариноваться на 2-3 часа в холодильнике, накрыв миску пищевой пленкой. Время от времени можно встряхивать миску, чтобы маринад равномерно распределялся по курочке.
Когда подойдет время собственно готовки, включаем духовку на 180 С. В глубокую форму выкладываем картофель, а на него сверху – куриные ножки. Весь маринад сливаем в форму, на курочку. Ставим форму в духовку и запекаем ножки до румяной корочки.
Просто, вкусно, аппетитно.
life_with_knife: (Default)


Поделюсь и тут своими "находками".

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

4 луковицы
30 г сливочного масла
3-4 ст.л. оливкового масла
1 крупная картофелина
500-700 г воды (в зависимости от желаемой густоты супа)
1 стакан нежирных сливок (10-11%)
1 см очищенного корня имбиря
Щепотка шафрана
Морская соль
Свежемолотый перец
2-3 зубчика чеснока (по желанию)

В Вильнюсе в одном из торговых центров есть замечательный ресторанчик, где можно поесть вкуснейшего ароматного лукового крем-супа. Там его подают с миндальными лепестками. Суп шелковистый, нежный, сладковатый…ну очень вкусный.
И вот мне его захотелось.
А в Вильнюс супа поесть, хоть это и в 180 км от Минска, еще не доросла ездить)))
Пришлось выкручиваться – делать самой, ориентируясь на вкусовую память.
Получилось вкусно и, на мой взгляд, даже чуточку лучше  – у меня супу остринку-изюминку придает имбирь.
Делаем.

Сначала чистим лук и нарезаем его тонкими полукольцами. Затем томим-обжариваем его в смеси сливочного и оливкового масел. Лук не должен прожариться, а только слегка начать золотиться, самую капельку.
В это время очищенную картофелину нарезаем кубиками и отвариваем в кипящей подсоленной воде.
Добавляем лук и томим картофельно-луковую смесь на медленном огне минут 15-20, помешиваем. Затем добавляем натертый на мелкую терку корень имбиря (проследите, чтобы не попадались волокна) и щепотку шафрана.
Все взбиваем в блэндере и добавляем сливки, перемешиваем, перчим. Если есть желание добавить чесночка – добавляем и также взбиваем блэндером.
Суп готов!
Можно оформить супчик зеленью, добавить крутоны, миндальные лепестки или кусочки подгрилленного бекона, посыпать пармезаном и т.д. – здесь можно дать волю своей фантазии и ориентироваться только на свой вкус…
life_with_knife: (Default)



Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты (на 2 порции):

4 морковки среднего размера
Кружка кипяченой воды или куриного бульона (или больше, смотря какой консистенции суп хочется получить)
Корень имбиря (3 см)
100 г сливок 22% (или 10%, как кому совесть позволяет)
Морская соль
Свежемолотый перец
Зелень для украшения (петрушка, мята, лук…)


Сразу скажу, что супчик получается на вкус очень на любителя. Такой сладко-остро-пикантный. Мне понравился, но не до дрожи в коленках. Спокойно так, витаминно (точно не знаю, сдыхает там витамин А после термообработки или не весь?), интересно, оранжево-улыбчиво. Для смены привычного супного репертуара – вполне.
Готовить проще некуда.
Морковку почистить, порезать крупно и можно отварить в небольшом сотейнике в воде. Для большей полезности можно приготовить морковку в пароварке.
Готовую морковку взбить блэндером с бульоном (или кипяченой водой), сливками, натертым на мелкой терке имбирем. Посолить, поперчить и подавать, украсив свежей зеленью.
life_with_knife: (Default)

Время приготовления: примерно минут 30

Ингредиенты (у меня получился литр соуса из этого количества):

1 луковица
1 морковка среднего размера
1 болгарский перец
4-5 зубчиков чеснока
Половина ананаса
3 см корня имбиря
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. рисового уксуса
100 мл белого вина
2 ст.л. томатного соуса
2 ст.л. тростникового сахара (у меня был мусковадо)
Оливковое масло


В общем, сначала были просто куриные отбивные. И чего-то к ним просилось, но ничего привычного не хотелось. И как раз на одном из форумом прекрасная форумчанка Paschali поделилась рецептом. Не знаю, насколько правильно я угадала пропорции, но соус мне понравился. Банальная кура стала шамаханской курятиной, не меньше.
Единственное, в следующий раз видоизменю соус еще немного под тот вкус, который, как я почувствовала, мне более близок.

В этот раз готовила так.
В первую очередь все надо нашинковать. Я старалась резать лук и чеснок мелко, ананасы – довольно крупно. Остальное – как пришлось))) .
Потом в кастрюле с толстым дном слегка припустила на оливковом масле лук (до прозрачности), добавила к нему морковку, перец и чеснок, подтушила. Затем добавила томатный соус, сахар, вино, соевый соус, рисовый уксус. Чуть подтушила, добавила имбирь (натертый на мелкую-мелкую терку) и ананасы. Все перемешала и томила под крышкой минут 10.
Всё. Откушивала с курочкой. Очень вкусно, пикантно, интересно.

В следующий раз планирую задействовать только ананасы, имбирь, чеснок и сахар. Возможно, с чили. Но пока сама не сделала – рекомендовать лучше не буду )))

Profile

life_with_knife: (Default)
life_with_knife

January 2013

S M T W T F S
  123 45
67 89101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 02:54 pm
Powered by Dreamwidth Studios