life_with_knife: (dance)
Чем бы белорусы не тешились, лишь бы сухари не сушили
А как вкусно сушить яблоки, я расскажу. Рецепт потырен из Saveurs)
сушеные яблоки

простенько )
life_with_knife: (Default)


ну вот. 15 минут живого участия в судьбе индейки, и можно какое-то время не запариваться по поводу завтраков/закусок. потому что наш ответ голодному ленивому организму - бутербродик с этим вкусным и даже, не побоюсь этого слова, полезным, продуктом.

как я страдала на кухне )

life_with_knife: (Default)
Я такая бусечка, что аж два раза по Лизе пройдусь, по ее фм постных блюд http://elievdokimova.livejournal.com/189424.html . Буууулки! Ну куда ж без этого счастия?)))

налепила-напекла! )



Запах - с ума сойти. Вкус - с ума сойти. Короче, чтобы не сойти с ума, надо печь)))
life_with_knife: (child)
Елизавета [livejournal.com profile] elievdokimova объявила постный флэшмоб http://elievdokimova.livejournal.com/128679.html, а я решила в нем участвовать. Еще до его объявления. Как-то постепенно я прихожу к мысли, что пост - это хорошо и надо. И скорее всего следующий я буду соблюдать, по крайней мере буду стараться. А пока - вот такое праздничное печенье:



Оно очень-очень ореховое, с богатым вкусом, очень ароматное и напоминает пряники. А еще - отлично сохраняет форму и его можно использовать в качестве украшения праздничного стола или елки.

за рецептом шагом марш )
life_with_knife: (Default)


Рецепт как всегда, что касается хлеба, совершенно дурацкий и без пропорций – ну ни фига у меня не получается рецепту. поэтому сумбурно: )
life_with_knife: (Default)


Как-то и не думалось мне в эту сторону, и не мечталось. А потом приехала Раечка с лакомствами и разбередила душу. и случилось бискотти.  )
life_with_knife: (Default)
как из кабачка закуску сделать )




На это раз хлеб получился очень рассыпчатым, больше похожим на закусочный кекс. Вкусно, вам не передать. С вином – песня песней))))
life_with_knife: (Default)



Время приготовления: 20 минут на подготовку и 50 минут на выпекание

Ингредиенты:

250 г муки
11 г сухих дрожжей
150 г тертого сыра гауда
1 ч.л. тимьяна
Морская соль
3 яйца
3 ст.л. оливкового масла
140 мл белого сухого вина
100 г маслин, нарезанных половинками
5-6 вяленых томатов, тонко нарезанных

Вдохновленная солнцем и прогулкой в парке с дочкой, творю и делюсь прекрасным (ага, именно так, хоть и нескромно) рецептом очень летнего, очень вкусного хлеба.
Опять-таки мои любимые компоненты – маслины, вяленые томаты, сыр – играют и великолепно дополняют друг друга, создавая шедевральный вкус.

Муку смешиваем с дрожжами, натертым на мелкую терку сыром, тимьяном и солью.
Добавляем яйца, масло и белое вино.
Замешиваем тесто. Добавляем в него маслины и томаты, перемешиваем тщательно.
Нагреваем духовку до 200 С.
Прямоугольную форму (я использовала керамическую, для кекса) смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто и сразу выпекаем в духовке около 50 минут.
Когда готовый хлеб немного остынет, достаем его из формы и даем окончательно остыть.



Этот хлеб настолько самодостаточный, что не нуждается ни в каких дополнениях – можно есть просто так. Томаты и маслины великолепно подчеркивают пикантный вкус теста с легким оттенком вина. Ну а если еще дополнить его тапенадой, или козьим сыром, или перцем с анчоусами, будет просто оргазм)))))
life_with_knife: (Default)
Вот такой хлеб сегодня сотворила.

Поняла: нет хлеба - нет еды. А если в доме есть хлеб, значит в доме есть для меня еда. Ведь со вкусной горбушечкой свежеиспеченного хлеба даже стакан кефира становится царской едой, а уж если дополнить краюху козьим сыром и семгой... Или макать в сумасшедший чатни... Или закусывать хлебушком сухое красное вино...


мякиш как-то плоховато видно и понятно на фото ... не получается пока, не хватает умений сфотографировать. зато он вкусный)))



Из чего же сделан хлеб:
0,5 литра кефира (слегка просроченного...)
моркая соль - щепотка
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. жидкого меда
2 ст.л. оливкового масла
1,5 стакана пшеничной муки
1 стакан или чуть больше - ржаной муки (столько, сколько возьмет тесто, чтобы не растекаться, но оставаться мягким, податливым, нежным)
смесь специй, слегка перетертых в ступке: кориандр, фенхель, анис, тмин, черный перец

Сначала (утром)я замесила тесто из кефира, дрожжей, соли, масла, меда и муки.
Оставила тесто в глубокой миске под пищевой пленкой в теплом месте - работать)))
Часов в 17 вечера (т.е. примерно через 10 часов) обмяла тесто, добавила специи, хорошенько вымесила еще раз, слепила каравай и выложила на противень, выстланный бумагой для выпечки.
Хлеб сверху надрезала, посыпала оставшимися специями и оставила отдохнуть под полотенцем еще на часик. За это время разогревалась на максимуме (250С) духовка.

Через час хлеб был помещен в духовку и выпекался там около 30-40 минут при температуре 200С.

Ну а сейчас я жду, пока он остынет...
life_with_knife: (Default)


Время приготовления: 15 минут на подготовку, 30-35 минут на выпекание
Ингредиенты:
200 г сливочного масла
¾ стакана сахара мусковадо
4 яйца
200 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 плитка горького шоколада
2 ст.л. грушевого ликера

Темный мусковадо, имеющий пряный, насыщенный вкус, по-моему, отлично совмещается с глубоким горьковатым вкусом шоколада и сладким, ароматным, немного развязным вкусом и ароматом грушевого ликера.
Однако вкус самого кекса в данном случае мне трудно охарактеризовать. Ориентироваться могу только на отзывы тех, кто ел – это был кекс в подарок. Вроде, все довольны и даже просят еще. Поэтому предлагаю рецепт вашему вниманию.

Разогреваем духовку до 180С.
Сначала тщательно взбиваем миксером размягченное сливочное масло и мусковадо, затем добавляем по одному яйцу, продолжая взбивать. Размешиваем разрыхлитель с мукой, всыпаем порциями в яично-масляную смесь и вымешиваем. Вливаем ликер и снова вымешиваем.
Отдельно крошим шоколадку довольно крупными кусочками, особо не загоняясь по поводу качества «ломания». Всыпаем шоколад в тесто и перемешиваем.
Выкладываем тесто в форму для кекса (у меня силиконовая и это, я вам скажу, просто праздник какой-то; если у вас другая – смажьте ее предварительно сливочным маслом).
Ставим форму в духовку и выпекаем 30-35 минут до готовности.
Даем немного остыть.
У этого кекса есть один «шоколадный секрет»: если его есть теплым, то шоколад в нем будет немного тягучий, расплавленный. Если дождаться полного застывания кекса, то внутри будут шоколадные кусочки:). И то, и другое вкусно, но немного по-разному, имейте это ввиду…
life_with_knife: (Default)
Время приготовления: около 30 минут
Ингредиенты (на 12 штук):
40 г тертого твердого сыра (я брала сыр гауда, другого не было)
40 г сливочного масла
125 г воды
75 г муки
2 яйца
3-4 крупных вяленых помидора в масле
Пару щепоток орегано

Думаю, вкус этих профитролей вас не обманет: он богатый, чуть пряный, но не вызывающий. Идеальное сочетание для воздушной нежности профитролей. А аромат волнующий, аппетитный, тонкий…
Пекла я их практически ночью. И даже не знаю, что меня удержало от того, чтобы не съесть все приготовленное разом, запивая красным охлажденным вином? В принципе, знаю…дочерняя любовь. Я готовила это блюдо для своей любимой мамы. А ведь для мамы мы приберегаем самое лучшее?)
Вот как я это делала:

В небольшую кастрюльку наливаем воду и выкладываем кусочек масла, перчим и солим. Доводим смесь до кипения и, постоянно помешивая, добавляем муку. Тщательно размешиваем, пока тесто не начнет легко отставать от стенок кастрюльки. Выкладываем его и охлаждаем.
Нарезаем мелко томаты.
В тесто вбиваем и вмешиваем по одному яйцу. Затем добавляем орегано, сыр и томаты, еще раз вымешиваем. Должно получиться нежное мягкое тесто.
Разогреваем духовку до 210 С.
На противень, выстланный бумагой для выпекания, выкладываем столовой ложкой небольшие шарики теста.
Выпекаем профитроли ровно 15 минут, не заглядывая в духовку. Затем охлаждаем их, немного приоткрыв дверцу духовки.

****
Одно я знаю точно. Я буду готовить это блюдо не один раз… А холодной зимой оно мне вернет настроение солнечного беззаботного лета и напомнит о пикнике на даче, на зеленой травке, под цветущими деревнями вишни. Моя мама, я и моя дочка – три барышни в венках из одуванчиков и с профитролями в руках. Счастье.
life_with_knife: (Default)
Время приготовления: 2 часа предварительно, 20 минут на приготовление, 1 час на выпекание
Ингредиенты:
400 г чернослива без косточек
125 г изюма
250 г муки
400 мл молока
4 яйца
2 ст.л. сахара
Щепотка соли
Черный чай
Сливочное масло для смазывания формы
Сахарная пудра для украшения

Фар, если верить информации, которую я откопала в интернете, - традиционный французский пирог из блинного теста. Рецепт, который я использовала, я позаимствовала в журнале «Гастроном». Фотография, приложенная к рецепту, ясно давала понять, что это – вкусно, просто, а потому должно быть мною приготовлено. Приготовила.
Во-первых, он на самом деле очень вкусный, сладкий, из-за обилия сухофруктов – сочный.
Во-вторых, его очень удобно брать с собой на пикник или в дорогу: тесто не крошиться, пирог сохраняет форму, вкус нисколько не страдает.

Готовим так.

Сначала заливаем чернослив и изюм процеженным черным чаем, в который, для еще большего вкуса и аромата можно добавить пару ложек любого ароматного спиртного (я добавляла немного куантро, но подойдет коньяк, бренди, фруктовый или ягодный ликер и т.д.). оставляем сухофрукты на пару часов, затем – откидываем на дуршлаг, давая стечь лишней жидкости. Нарезать чернослив не надо – он будет великолепно смотреться на разрезе пирога крупными ягодами. Да и вкус будет выразительный, яркий.
Отдельно готовим тесто: взбиваем тщательно миксером яйца, сахар, соль, муку и молоко. Получается довольно жидкое, блинное тесто. Всыпаем в него сухофрукты и перемешиваем.
Разогреваем духовку до 180С.
Форму для выпекания смазываем маслом и выкладываем в нее наше тесто.
Форму лучше брать с краями повыше, так как тесто сильно поднимется при выпекании (примерно вдвое). Потом, после остывания, пирог опадет: не беспокойтесь, так и должно быть.
Форму ставим в духовку и выпекаем час.
Пирог при подаче стоит осыпать сахарной пудрой.

Мы ели фар на даче: поздним утром, часов в 12, под кружку ароматного травяного чая, он восхитителен…
Правда, работать потом совсем не хочется, а хочется собирать одуванчики. Чем мы и занялись.

Profile

life_with_knife: (Default)
life_with_knife

January 2013

S M T W T F S
  123 45
67 89101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 12:26 pm
Powered by Dreamwidth Studios