life_with_knife: (Default)
фото прям перед дружеским просмотром фильма с бутылочкой сверху упомянутого ингредиента
пирог офигенский
всем бежать, роняя тапки, и готовить
пирог на красном вине

девичник. еще смотрели фильм.  )
life_with_knife: (Default)
киш с семгой и тыквой

еще одна вариация яркого, сочного, вкусного пирога. 
кыш-пирог )
life_with_knife: (Default)
Легкий завтрак, а что такоЭ?


Для праздника души (в первую очередь ведь) надо:

немного солнца в дождливый день )

life_with_knife: (Default)
Опять и снова готовлю для Лизиного флэшмоба постной еды, а точнее - постной праздничной еды http://elievdokimova.livejournal.com/128679.html. Что-то меня затянуло)))
Сегодня предлагаю вашему вниманию анисовые рогалики на красном вине (красное вино было одобрено свыше!).

не жалеем вина, товарищи! )
life_with_knife: (Default)



Ох, какой шикарный десерт. Честно скоммуниздила рецепт в одной из книг Юлии Высоцкой, и огромное ей спасибо.

Нужно:

Сливы чистые, крепкие, зрелые
Портвейн красный (или сладкое красное вино)
Палочка корицы
Немного воды
Чуток сахара

Сливы надрезаем вдоль накрест и складываем в форму. На дно формы наливаем немножечко воды и доливаем портвейна, чтобы сливы наполовину были в жидкости. Сверху кладем палочку корицы и присыпаем все сахаром по вкусу.
Отправляем в разогретую до 150 С духовку на полчаса.
Вкуснотища. Невероятная опьяняющая вкуснотища.
Можно с мороженым. Хотя по мне, так ну его.
life_with_knife: (Default)



Продолжаю утилизировать остатки и прочее. Скоро нагрянет дед с новыми корзинами урожайными, ну а пока я подбираю то тут, то там кусочек. И получается весьма и весьма недурно и даже очень вкусно.
Так из того, что плохо лежало в холодильнике, родился этот соус к мясу или просто к хлебу – острый, тягучий, активный, сильный.

Ингредиенты:

2 красные луковицы
2 зубчика чеснока
½ перца чили (кто любит пожары, косточки не доставать и можно целый стручок вбахнуть, но запасайтесь огнетушителем)
10 слив
Кусок кабачка очищенного (размером с ладонь)
2 ст.л. изюма Султан (вроде так? крупный такой, длинный), предварительно замоченный в куантро (или другом ароматном спиртном)
Оливковое масло – 3-4 ст.л.
2 ст.л. сахара мусковадо (или тростникового, от обычного здесь совсем цимуса не будет)
Белое сухое вино (примерно ¼ стакана)
Уксус красного вина – рюмка


Луковицу нарезаем тонкими полукольцами, измельчаем чеснок, тонкими кружками нарезаем чили. Очищаем сливы от косточек и нарезаем пополам. Кабачок режем некрупными кубиками.

На разогретом масле в небольшой кастрюльке сначала доводим до полупрозрачности лук. Затем добавляем чеснок, чили, сливы, кабачок и изюм вместе с остатками куантро. Бахаем рюмочку уксуса, перемешиваем и даем немного прогреться всему вместе. Затем добавляем сахар и белое вино, перемешиваем и доводим на среднем огне до готовности (минут 15), постоянно помешивая, чтоб не угорело))).

Идеально принимать внутрь с красным сухим вином и куском хорошо и просто прожаренного мяса.
И да. Специй никаких. Можно, но мне как-то и не захотелось… Чили и мусковадо прекрасно здесь обходятся без помощников.
А. Еще вот подумала. Сюда орехи классно будет добавить. Особенно мне фундук просится. Не дробленый, а прям целыми орешками. Или я псих?
life_with_knife: (Default)
вчера же была пятница...
поэтому сначала было так
пятничное )
а потом вот такой легкий завтрак (мы ж алкаши привычные, нас пятью -шестью бутылками вина из седла не выбьешь)

life_with_knife: (Default)



Время приготовления: 20 минут на подготовку и 50 минут на выпекание

Ингредиенты:

250 г муки
11 г сухих дрожжей
150 г тертого сыра гауда
1 ч.л. тимьяна
Морская соль
3 яйца
3 ст.л. оливкового масла
140 мл белого сухого вина
100 г маслин, нарезанных половинками
5-6 вяленых томатов, тонко нарезанных

Вдохновленная солнцем и прогулкой в парке с дочкой, творю и делюсь прекрасным (ага, именно так, хоть и нескромно) рецептом очень летнего, очень вкусного хлеба.
Опять-таки мои любимые компоненты – маслины, вяленые томаты, сыр – играют и великолепно дополняют друг друга, создавая шедевральный вкус.

Муку смешиваем с дрожжами, натертым на мелкую терку сыром, тимьяном и солью.
Добавляем яйца, масло и белое вино.
Замешиваем тесто. Добавляем в него маслины и томаты, перемешиваем тщательно.
Нагреваем духовку до 200 С.
Прямоугольную форму (я использовала керамическую, для кекса) смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто и сразу выпекаем в духовке около 50 минут.
Когда готовый хлеб немного остынет, достаем его из формы и даем окончательно остыть.



Этот хлеб настолько самодостаточный, что не нуждается ни в каких дополнениях – можно есть просто так. Томаты и маслины великолепно подчеркивают пикантный вкус теста с легким оттенком вина. Ну а если еще дополнить его тапенадой, или козьим сыром, или перцем с анчоусами, будет просто оргазм)))))
life_with_knife: (Default)
Весь день ходила слонялась сегодня по квартире как неприкаянная. Руки ничего не брали, ничего не хотелось. А под вечер что-то стрельнуло и поехало...Одно из блюд вечернего стола - этот луковый суп. Вкусный, нежный (я бы даже сказала - деликатный), ароматный, очень простой.



Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты (на 3-4 порции):

3 луковицы крупные
сливочное или оливковое масло
стакан белого сухого вина
стакан овощного (или куриного) бульона
несколько листиков розмарина
свежемолотый перец
морская соль
любая свежая зелень по вкусу (у меня несколько веточек тимьяна)

Готовить можно "легка курачы" (с)

Нарезаем репчатый лук полукольцами.
Разогреваем масло и готовим на нем лук до мягкости (следим, чтоб не подгорел, золотистости здесь тоже не надо, только прозрачная нежность).
Добавляем стакан вина и даем покипеть минутку. Солим, перчим, добавляем листики розмарина.
Затем вливаем бульон и далее варим на небольшом огне 25-30 минут.
Взбиваем все в блендере и подаем со свежей зеленью.
Еще можно добавить натертый пармезан.

Приятного!
life_with_knife: (Default)


Время приготовления: около 40 минут

Ингредиенты:

500 г куриного филе
2 луковицы
4-5 зубчиков чеснока
Оливковое масло
Сушеный тимьян
Примерно стакан сухого белого вина
2 ст.л. томатного соуса
Банка маслин
1 ст.л. муки
Соль, перец по вкусу (я вообще не клала)


После того, как я провела 2 недели в Греции, я влюбилась в греческую кухню. И не только… Язык даже собиралась учить. Но как-то так получилось, что пока моя лень ограничила меня в действиях и я сосредоточилась на греческой кухне. Для начала купила себе книгу «Рецепты греческой кухни» и теперь стараюсь понемногу ее осваивать. Рецепты в основном простые, из доступных даже у нас ингредиентов, легкие в приготовлении и очень вкусные. Сплошная гармония.
Сегодня познакомилась с блюдом «рагу из баранины с маслинами», но у меня было в наличии только куриное филе. Не думаю, что это серьезное препятствие для эксперимента с рецептом. Делала, из того, что было.
Итак.

Куриное филе режем на кусочки. Мелко нарезаем лук и, отдельно, чеснок. Если у вас маслины с косточками (у меня были именно такие),то раздавливаем их ножом (широкой плоской стороной лезвия) и достаем косточку. Если у вас маслины без косточки, значит, вы сэкономили свои 10 минут.
На оливковом масле в кастрюльке с толстым дном или в глубокой сковороде обжариваем до прозрачности лук, добавляем к нему куриной филе, обжариваем минут 10. Затем туда же забрасываем чеснок, перемешиваем и вливаем белое вино – столько, чтобы мясо было полностью им покрыто. Доводим до кипения, подсаливаем и перчим, кладем 2 ст.л. томатного соуса и пару щепоток тимьяна, перемешиваем и тушим под крышкой, пока мясо не станет мягким (меня устроило 15-20 минут).
Отдельно на сухой сковороде поджариваем, постоянно помешивая, муку и, после того, как она зазолотиться, добавляем и перемешиваем с ней маслины.
В готовое куриное рагу всыпаем маслины с мукой, перемешиваем и оставляем под крышкой на 5 минут.
При подаче можно украсить любой зеленью на свой вкус

По-моему, блюдо очень здорово подходит для легкого ужина.

Profile

life_with_knife: (Default)
life_with_knife

January 2013

S M T W T F S
  123 45
67 89101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 12:27 pm
Powered by Dreamwidth Studios